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云产雪茄烟叶微生物群落、游离氨基酸及挥发性风味物质特征分析
合肥工业大学食品与生物工程学院;
安徽中烟工业有限责任公司技术中心
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王海清
郭东锋
丁乃红
张明珠
时雅琪
吴学凤
穆冬冬
李兴江
开通知网号
为探究云南产区(以下简称“云产”)雪茄烟叶的品质差异,采用高通量测序和代谢组学技术等对云产雪茄烟叶的微生物群落结构、游离氨基酸和挥发性风味物质进行测定,通过O2PLS分析和相关性分析系统性地揭示产地微生物与烟叶风味品质之间的关系,并确定烟叶中的功能微...
机 构:
合肥工业大学食品与生物工程学院;
安徽中烟工业有限责任公司技术中心;
领 域:
轻工业手工业;
关键词:
雪茄烟叶;
细菌;
真菌;
挥发性风味物质;
游离氨基酸;
格 式:
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轻工学报
2024年04期
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