如何同步提高葡萄酒粕油的提取率、活性成分保留率和全成分解析成为酿酒行业“变废为宝”的瓶颈。本文创新性地采用酸热（Acid-thermal，AT）预处理与低温连续相变萃取技术（Low-temperature continuous phase-transition extraction，LCPE）结合制备葡萄酒粕油，通过提取率、理化指标、主要活性成分含量和体外抗氧化活性评价其效果，进一步利用4种秀丽线虫氧化应激模型明确其抗衰老活性，并通过气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱联用（GC-Orbitrap-MS）和超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱联用（UHPLC-QE-MS）技术对其全成分进行表征。结果表明，与单独使用LCPE、溶剂浸提以及AT-溶剂浸提相比，AT-LCPE制备的葡萄酒粕油提取率高达96.70%，且总酚、总黄酮和总甾醇含量分别提高104.68%～184.78%、32.74%～186.46%和75.76%～129.09%，清除DPPH自由基的IC_(50)值降低68.48%～84.29%。AT-LTCPE制备的葡萄酒粕油在H_(2)O_(2)、百草枯、热和光诱导的氧化应激模型中显著延长秀丽线虫寿命，平均寿命增加最高达33.09%（P 0.001）。进一步通过两大质谱技术分别鉴别出103种和123种化合物，其中含量较高的成分是脂肪酸和酯类，其次为萜类和萜烯类。葡萄酒粕油的物质种类丰富，含有亚油酸、齐墩果酸、β-生育三烯醇和β-谷甾醇等典型活性物质，角鲨烯、神经酰胺等稀有成分，以及大豆皂醇E、灵芝酸F和灵芝醇I等成分首次在葡萄酒粕油中发现。因此，AT-LCPE成为实现油脂和活性成分同步高效提取的有效措施，制备的葡萄酒粕油品质高，功效好，为葡萄酒粕的高值化开发利用提供了理论基础和技术支持。