番茄富含丰富的营养物质，风味独特，近年来番茄风味品质改良逐渐受育种家重视。现代栽培番茄品种具有高抗、高产等优点，但口感欠佳，难以满足消费者对高品质番茄的需求。番茄中可溶性糖、有机酸、挥发性化合物是影响番茄风味的重要组分。糖的种类、含量及比例决定番茄的...