果肉颜色是园艺作物果实的重要性状,对自身种子传播、营养物质评价,消费者选择都十分重要。果肉颜色表现出多样性及复杂性,比如猕猴桃果肉存在绿、黄、红心,西瓜果肉存在黄、红、白、混合等多种颜色。果肉颜色的形成主要受色素类物质的组成及含量影响,如类胡萝卜素、...