目前，对凤香型大曲中红心曲、槐瓤曲、青茬曲的研究鲜有报道.本研究以这三种大曲感官特征最为显著的中心区域为试验样本(编号为HXH、HRA、QCU),通过PacBio细菌全长测序、UHPLC-Q Exactive HF-X非靶向代谢组学分析及理化特性检测...