冻干鸡胸肉是常见的一种宠物零食，鸡胸肉直接冷冻干燥后质地酥脆，但受压后容易破碎。为了解冷冻干鸡胸肉易碎的问题，本试验以鸡胸肉糜为原料，通过添加瓜尔豆胶、魔芋胶和刺槐豆胶三种亲水胶体对冻干鸡肉块的质构特性进行改良。结果表明：质构改良剂的最优配方为瓜尔豆...