草莓是蔷薇科草莓属浆果，除富含传统的营养性成分外，还含有多种多酚类植物化学物质，具有较好的医疗保健价值。然而，新鲜的草莓易腐烂且贮藏和运输性能差，同时，消费者对鲜果及加工产品的高品质需求日益增加，故需要适宜的采后处理与先进的加工技术助推产业持续发展。...